2月3日、TBS「はなまるマーケット」でご紹介した基本の野菜スープのアレンジ版「ミネストローネ」レシピをご紹介します。レシピの最後に「オムライスミネストローネ」も！

 
【アレンジ・ミネストローネ】

 

●材料（２人分）
基本の野菜スープ…おたまで具2杯＋スープ2杯
ベーコン…2枚
ダイストマト（缶）…大さじ8
ドライバジル…少々
粉チーズ…適量

 

［オムライス（1人分）］
卵…1個
水溶き片栗…片栗粉小さじ1＋水小さじ1
サラダ油…小さじ2
ごはん…茶碗1杯分
バター…少々
塩、こしょう…少々

 

●作り方
１：基本の野菜スープを鍋に入れ、ダイストマトとドライバジル入れ、中火にかける。

２：1cmに切ったベーコンをフライパンで炒め、スープの鍋に加える。

３：スープが一煮立ちしたら火を止める。器に入れ、トッピングに粉チーズをふる。

 

［オムライス・ミネストローネの場合］

１：オムライス用のごはんをボウルに入れ、バター、塩、こしょうを混ぜ合わせて、深さのある皿の中央に盛っておく。

２：卵に水溶き片栗を入れて混ぜ合わせ、サラダ油をしいて強火で熱したフライパンに流し入れ、大きくかき混ぜてから少しそのままにして焼き、表面が半熟の状態で器のごはんの上に乗せる。

３：オムライスの周辺にミネストローネを注ぐ。