本日TBSはなまるマーケットでご紹介した「基本の野菜スープ」のレシピです。

 

【基本の野菜スープ】

▪︎材料（14〜15食分）
鶏挽肉…300g
玉ねぎ…250g（大1個）
にんじん…140g（１本）
セロリ…60g（1/2本）
大根…300g（5cm輪切り）
れんこん…150g
しいたけ…90g（4枚）
にんにく…8g（1かけ）
オリーブオイル…小さじ2
水…2リットル
塩…大さじ1
こしょう…小さじ1/4

 

▪︎作り方
１：にんにくはみじん切り、他の野菜はすべて1cm角に切る。れんこんは切ったら酢水に入れておく。

２：鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で香りが立つまで炒め、セロリ、玉ねぎ、にんじん、れんこん、大根、しいたけの順に入れていため、全体がしんなりしてきたら水を入れる。

３：だし用の紙パックに鶏挽肉を入れ、鍋に入れてふたをして弱火で１時間煮込む。

４：だしパックを取り出し、余分な油をすくって、塩、こしょうで味を調える。

……………………………

大量に作っておいて、後で様々なアレンジスープに変身させます。（冷凍保存も可能です）

……………………………

●アレンジその１
【野菜のポタージュスープ】

▪︎材料（２人分）
基本の野菜スープ…おたまで具2杯＋スープ2杯
オリーブオイル…少々
パセリ…少々

▪︎作り方
１：スープを１分間ミキサーにかける。

２：仕上げにオリーブオイルとパセリをトッピング。

……………………………

続いてアレンジその２「ミネストローネ」レシピをアップします♪