2009年5月20日、岩手県田野畑村で開催したスープ教室のレシピです。田野畑村名産のおいしい生ウニと、地元の手作り豆腐を使ったスープです。わ〜なんという贅沢〜！

 
【ウニと豆腐の冷たいポタージュ】

 
■材料（4人分）
ウニ…130g
絹ごし豆腐…200g
だし汁…160cc
醤油…小さじ1
塩…少々（1人分ひとつまみ程度）
小口ねぎ…適量

 
■作り方
１：すべての材料をミキサーに入れて20秒程度まわす。

２：器に入れて冷やし、食べる前に小口ねぎをトッピングする。