先日スープ教室を開催させていただきました。

あとで小学生の男の子に「今まで生きてきた中で一番おいしいコーンスープだった。」と言っていただけたそうで感謝感激！

 

さて、アメリカにはホワイトコーンというものがあります。日本のとうもろこしは、スイートコーンだと思うのですが、見た目はもっと白いコーンです。イメージとは勝手なもので、白いとなんとなく甘くなさそうに見えたりするのですが。。。これがまた、すんごい甘くておいしい！で、当然コーンスープになるわけです。

 
【ホワイトコーンスープ】

 
■材料（３〜４人分）
ホワイトコーン…3本
玉ねぎ…1/4個
バター…10g
チキンブロス（または水）…240cc
水…１カップ
牛乳…１カップ
塩、白こしょう…少々

 

■作り方
１：コーンは皮をはずして実を削る。玉ねぎは薄切りにする。

２：鍋にコーンの芯とチキンブロス、水を入れてふたをし、強火にかける。 沸騰したら弱火にして煮る。

３：別鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら、 削ったコーンを入れてしんなりするまで炒める。スプーン３、４杯（人数分）のコーンをトッピング用に取っておく。

４：玉ねぎを加えてさらによく炒める。玉ねぎがしんなりしたら（２）のチキンブロスを加え（コーンの芯は取り除く）ふたをして弱火で10分程度煮込む。

５：火を止めてハンドミキサーにかけ、漉し器で別鍋にスープを漉す。

６：再び中火にかけ、牛乳、塩、白こしょうを加えて味を整え、沸騰させないように注意して加熱する。

 

 

他にもパープルコーンというのもあって、本当に紫色のとうもろこし。これはかなりねっとりした粘り気のあるコーンなんで、少しレシピが変わります。

いろいろな野菜がたくさんあって、本当に楽しいカリフォルニアの夏です。