ときどーき話にだけ登場するタイ人のお友達から「このレッドカレーペーストはおいしい！」とオススメされたので、東南アジア系のスーパーマーケットでゲットしてきました。それがこれ。

 

 

で、すぐ裏の食品表示をチェック。

 

 

あ、チェックしたのはスーパーマーケットでの出来事で、これはすでに家に持ち帰ってからの写真です。フタ開いてるし（アメリカ式ポパイの缶切りで真っ直ぐに！）、後ろになんかガラスの脚立ってるし。

 

ま、とにかく。

 

見てください、この原材料。チリペパー（めちゃ辛いタイの唐辛子）、にんにく、シャロット、塩、レモングラス、砂糖、ケファーライム（こぶみかん）、ガランガ（生姜の一種）、スパイス類はコリアンダーシード、クミン、カルダモン、以上！

 

素晴らしいですね、見ただけでおいしそうです。（職業病です）

 

で、その下に書いてあるチキンレッドカレーの作り方は全く無視して、海老のレッドカレースープを作りました。レシピは以下の通り。

 

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タイ風 海老のレッドカレースープ

 

材料（４人分）

海老…12尾

玉ねぎ…1個

セロリ…1本

にんじん…1本

じゃがいも…1個

カリフラワー…200g

にんにく…2片

水…500cc

ココナッツミルク…300cc

レッドカレーペースト…1缶（114g）

白ワイン…大さじ1

ピーナッツオイル（またはごま油）…小さじ2

魚醤…小さじ1

バジル（またはパクチー）…どっさり好きなだけ

 

作り方

１：海老の殻をむいたら捨てないで取っておく。鍋にオイルの半量を入れて強火で熱し、海老の殻を入れてよく炒める。途中水分がなくなったら白ワインを入れてさらに炒め、水を入れて弱火で20分ほど煮出して漉す。（これがスープの海老だしになります）

 

２：にんにくはみじん切り、他の野菜はすべて食べやすい大きさに切る。

 

３：鍋に残りのオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら中火にして玉ねぎ、セロリ、にんじんの順に入れてよく炒める。

 

４：しんなりしたらじゃがいもとカリフラワーを入れ、フタをしてやわらかくなるまで煮る。

 

５：海老、レッドカレーペースト、ココナッツミルクを入れ、溶けたら魚醤を入れる。最後にバジル（またはパクチー）を入れて火を止める。（私はここでレモン汁を大さじ1ほど入れますが、お好みで）

 

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作り方はお家で作る日本のカレーと同じで簡単です。手に入りにくい食材があるかもですが、最近は日本もタイ料理流行りですし、ネットなら必ずみつかると思います。

 

このレッドカレースープ、なかなか辛いです！でもウマウマです♡

 

煮込み中の動画をInstagramにちょこっとアップしました！ラジオがちょっとうるさいですが、料理中のラジオは必須なのでカンベンしてください。（このサイトではもうちょっと下にあるバー左横の▶︎印をクリックすると見れると思います）