鳥取県八頭郡の大江の郷”スープ教室”で作ったスープです。旬のかぼちゃを一鍋４人分レシピで半分使いました！普通パンプキンスープに皮は使わないのですが、皮を使うことで栄養価も甘みも増します。ちょっと緑がかったスープになるのでこのタイトルをつけましたが、そんなにグリーンじゃないですね（笑）。レシピをご紹介します！

 

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皮ごとグリーンパンプキンスープ

 

材料（４人分）

かぼちゃ…500g

バター…15g

チキンブイヨン…400cc

牛乳…200cc

生クリーム…50cc

塩…少々

 

作り方

１：かぼちゃは種を取り除き適当な大きさの薄切りにする。

 

２：鍋にバターを入れて中火にかけ、かぼちゃを炒める。

 

３：かぼちゃがしんなりしてきたらチキンブイヨンを入れ、ふたをして弱火で20分煮る。

 

４：火を止めてハンドミキサーでなめらかにする。

 

５：弱火にかけ、牛乳、生クリーム、塩を入れてゆっくりかき混ぜながら加熱し、沸騰する直前で火を止める。

 

※お好みでシナモンパウダーや、生クリーム、マスカルポーネチーズなどをトッピングして。

 

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チキンブイヨンの簡単な作り方はタイトルのリンクからどうぞ！