カルローズ米を使ったスープふたつめ。人気の定番スープといえばミネストローネとクラムチャウダー。USA RICEのレシピサイト「スープ×カルローズ」はこちらから！　←こちらはコラム付きです。…って、自分のサイトにもコラム付けましょう、ワタシ。

まずはカルローズでチーズライスを作ります。

カルローズの茹で方はこちら。

チーズライス with クラムチャウダー

作り方
１：砂抜きしたあさりの殻をよく洗う。玉ねぎ、セロリは薄切り、にんじんはいちょう切り、じゃがいもとベーコンは２cm角、にんにくはみじん切りにする。

２：鍋にあさりと白ワインを入れてフタをし、強火にかける。貝が開いたら火を止めて汁ごと皿に取っておく。

３：同じ鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら中火にして、玉ねぎ、セロリ、にんじんの順によく炒めながら加えていく。

４：野菜がしんなりしてきたらベーコンとじゃがいもを加え、ベーコンから脂が出てきたら、あさりの煮汁のみと水を加えてフタをし、弱火で15分煮る。

５：牛乳に小麦粉を入れてよく溶いてから鍋に加える。ゆっくりかき混ぜながら5分煮る。とろみがついてきたらあさりと生クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。

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塩味はあさりやベーコンからも出るので、最後は味をみてから塩を調節しましょう。

仕上げは器にチーズライスを入れてクラムチャウダーをかける。以上！

生クリームやパセリのみじん切りをトッピングしても◎です。

同じく茹でたカルローズ米を使ったスープ『サラダライス with ミネストローネ』はこちらからどうぞ！