ようやく気温が少し上がって夏らしくなってきたLAです。といっても25℃前後なので、過ごしやすいことこの上ない。日本はとても暑いと聞きますので申し訳ない気持ちですが、どうぞしっかり食べて元気にお過ごしくださいね。食べたものが身体を作りますから。今日はたくさん野菜を食べる大作戦で。
Continue readingMonth: June 2024
海老だしの白菜とわかめとパクチーのスープ、と、しゅうまい
今日は絵日記(ほぼ写真)です。前日に食べた生春巻きで、その前日から用意していた海老の塩麹漬けを蒸しまして、その蒸し汁にだし昆布を浸けて冷蔵庫で一晩、翌日海老の殻と一緒に煮出した海老だしで、ぱっと作ったスープです。…って、何言ってるか全然わかんないね〜日本語難しいね〜。というわけで、写真でご説明を。
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2024/06/6_4_2024-1.png)
で、手前に写ってるわずかな海老を前日から塩麹に漬けて、蒸して、殻を外して生春巻きで食べたわけです。そして翌日。
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2024/06/6_5_2024d.png)
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2024/06/6_5_2024h.png)
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2024/06/6_5_2024e-1.png)
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2024/06/6_5_2024f.png)
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2024/06/6_5_2024g.png)
見るからにそっこーでできるスープなんですが…急いでたんです。だって。。。
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2024/06/6_5_2024b.png)
しゅうまいを同時に蒸してたからー!皮から作った忙しいしゅうまいは期待大だったので、しゅうまいと同時にスープも仕上げて出来立てを食べたかったわけです。この執念、いや、瞬発力、別のところで活かせないものか?
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2024/06/6_5_2024c.png)
このしゅうまいも、今回は塩麹と醤油麹で味付けしたら、なんか今までで一番おいしくできたような気がするので、自分のために材料(適当ですが)書いておきます。皮は…大変なので買ってきてください〜。
しゅうまいの材料(皮:25〜30枚分)
豚ひき肉…500gくらい
玉ねぎ(大)…1/2個 みじん切りにして片栗粉大さじ1程度をまぶす
ねぎ(小)…2本 みじん切。
椎茸(大)…1枚半(残り物があったので…1枚でも2枚でもOK)みじん切り
生姜…1片 すりおろし
〔調味料〕
醤油麹…大さじ1
塩麹…小さじ2
ごま油…大さじ1
こしょう…少々
*中に入れる海老(入れなくても)…10尾(3等分に切る)
材料を混ぜて包んで蒸籠(蒸し器)で10〜15分。王道の辛子醤油でどうぞ。
自作自演のしゅうまいとスープは、やっぱりウマウマでした。
セロリとアサリの塩麹スープ
6月になっても、なんだかずーっと20℃くらいをキープして暑くならないLAです。過ごしやすくてとっても良いのですが、やっぱりそろそろパッと夏らしくなってほしい気もします。
さて、暑くないので冷たいスープの気分ではないのですが、さっぱりあっさりのスープが食べたくなります。とゆーわけで、煮込まない時短スープ。
Continue reading