日本のお友達が「酷暑だ。」と連絡をくれるのですが、字面がもう苦しそう。LAは毎日快晴の23℃くらいなので、非常に申し訳ないカンジです。せめて冷たいスープのレシピでも。
サルモレホ
材料（2人分）
トマト…2個（300g）
パン…20g（8枚切り食パン1/2枚程度）
にんにく…1/2片
〔調味料〕
オリーブオイル…大さじ1 1/2
白ワインビネガー（酢でも）…小さじ1
塩…小さじ1/4程度
白こしょう…少々
〔トッピング〕
きゅうり…1/3本
ゆで卵…1個
生ハム…2枚
アルグラ（ルッコラ）…適量（なくても良いですが、彩りがキレイなので）
作り方
１：トマトは皮をむいてヘタを取る（トマトの上に浅く十字に包丁を入れ、熱湯に漬けるか、ヘタの部分にフォークを刺し、コンロの火で炙ると皮がむける）。適当な大きさのくし切りにする。
2：フードプロフェッサーに、トマト、スライスしたにんにく、適当な大きさにちぎったパン、〔調味料〕を入れて滑らかになるまで攪拌する。
3：スープを器に入れて冷蔵庫で冷やし、食べる時に5mm角に切ったきゅうりとゆで卵、アルグラ（ルッコラ）、生ハムをトッピングする。お好みでオリーブオイル、カイエンペパーなどをふって。
“サルモレホ”ってご存知ですか？知らないですよね！？（笑）
スペイン、コルドバの郷土料理で、冷たいトマトスープです。でも同じスペインの冷たいスープのガスパチョとは違います。ガスパチョはパプリカ（ピーマン）とか他の野菜もいろいろ入れて、水も入れて作りますが、サルモレホはトマトとパンとにんにく。水は入れないので、すごーく濃厚でシンプルなトマトスープです。おいしいトマトとおいしいパン（固いパンおすすめ）を使えば、そりゃおいしくなりますわね〜！
暑い日は、サルモレホと冷たい白ワインで…
あースペイン行きたい。