日本は積雪がすごいとニュースで見て、日曜日にお家でのんびりTシャツで仕事してしてる自分が大変申し訳ない気持ちになっております。みなさま、どうぞご安全に。…って、もうすぐ日本に行く私は大丈夫なんだろうか？飛行機飛ぶんだろうか？

さて、最近、でもないですが、以前からやってみようみようと思っていた「重ね煮」で、野菜と春雨のスープを作ってみましたのでご紹介。

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野菜と春雨の重ね煮スープ

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材料（4人分）

〔かつお昆布だし〕
かつお節…30g
だし昆布…10cm程度を2枚
水…1リットル

〔材料〕
春雨…40g
にんじん…50g
玉ねぎ…150g
にんにく…1片
しょうが…1片
白菜…200g
オイスターマッシュルーム…60g

〔調味料〕
オイスターソース…大さじ1
薄口醤油…大さじ1
みりん…大さじ1/2
塩…小さじ2
こしょう…少々
ごま油…小さじ2
 
 
作り方

＊下準備：〔かつお昆布だし〕は、ビンなどに材料を入れて冷蔵庫で一晩保存し、料理をする前に鍋に移して加熱。その後ザルなどで濾す。

１：野菜は、すべて千切りにする。オイスターマッシュルームは細く裂く。春雨はキッチンハサミで半分（10cm程度）に切る。


２：鍋に〔かつお昆布だし〕をおたま2杯分くらい入れる。材料を順に入れる。〔材料〕の下から、オイスターマッシュルーム、白菜、しょうが、にんにく、玉ねぎ、にんじん、春雨、の順に重ねていく。 （まだ火はつけない）
 
３：蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮る。
 
４：残りの〔かつお昆布だし〕を加えて強火にし、沸騰したら中火にして〔調味料〕を加えて混ぜる。
 

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写真の通り、見た目もお味も、なんだかとっても優しいスープになりました。すごいですね、重ね煮。この材料を入れる順番のロジックは、もっと勉強しなければなりません。

そして、本当は水とだし昆布と塩とかでシンプルに味付けするのが良いのでしょうが、ちょっと警戒して安全策をとってしまいました。笑

時々ここにも書きますが、私はスープを作るときに野菜をじゃんじゃか炒める作業が大好きなので、この野菜を炒めない、野菜を重ねてただただじっと待つという、ある意味修行のような作り方がちょっと寂しかった。。。などと煩悩に囚われ、まだまだ修行が足りない我が身を深く反省したのでありました。

これから心穏やかに、ただただ飛行機が飛ぶことを祈るといたします。合掌。