鳥取県八頭郡の大江の郷”スープ教室”で作ったスープです。秋のきのこ6種類をたっぷり使いました。こんなにいっぱい鍋に入らない！状態でしたが、加熱するとみるみるかさが減り、結果的に大量のきのこがお腹に収まるという、とってもヘルシーなスープになりました。レシピをご紹介します！
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いろんなきのこの和風スープ
材料（4人分）
しめじ…100g
エリンギ…90g
えのき…80g
ひらたけ…80g
しいたけ…70g
まいたけ…70g
にんにく…1片
ごま油…大さじ1
昆布だし…500cc
みりん…小さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1
塩、こしょう…少々
ネギ…適量（トッピング用）
作り方
※前日に昆布だし（昆布10cmを500ccの水に漬ける）を作っておく。
１：きのこ類は石付きを取り、表面のゴミなどはキッチンペーパーなどでふき取り、食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
２：鍋にごま油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたらきのこを全部入れて中火で炒める。
３：きのこがしんなりしてきたら昆布だしを入れ、５分煮る。
４：みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
５：器に盛り、小口に切ったネギをトッピングする。
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このレシピは現在制作中のスープレシピ本に含まれます。