今日は絵日記（ほぼ写真）です。前日に食べた生春巻きで、その前日から用意していた海老の塩麹漬けを蒸しまして、その蒸し汁にだし昆布を浸けて冷蔵庫で一晩、翌日海老の殻と一緒に煮出した海老だしで、ぱっと作ったスープです。…って、何言ってるか全然わかんないね〜日本語難しいね〜。というわけで、写真でご説明を。
で、手前に写ってるわずかな海老を前日から塩麹に漬けて、蒸して、殻を外して生春巻きで食べたわけです。そして翌日。
見るからにそっこーでできるスープなんですが…急いでたんです。だって。。。
しゅうまいを同時に蒸してたからー！皮から作った忙しいしゅうまいは期待大だったので、しゅうまいと同時にスープも仕上げて出来立てを食べたかったわけです。この執念、いや、瞬発力、別のところで活かせないものか？
このしゅうまいも、今回は塩麹と醤油麹で味付けしたら、なんか今までで一番おいしくできたような気がするので、自分のために材料（適当ですが）書いておきます。皮は…大変なので買ってきてください〜。
しゅうまいの材料（皮：25〜30枚分）
豚ひき肉…500gくらい
玉ねぎ（大）…1/2個 みじん切りにして片栗粉大さじ1程度をまぶす
ねぎ（小）…2本 みじん切。
椎茸（大）…1枚半（残り物があったので…1枚でも2枚でもOK）みじん切り
生姜…１片 すりおろし
〔調味料〕
醤油麹…大さじ1
塩麹…小さじ2
ごま油…大さじ1
こしょう…少々
＊中に入れる海老（入れなくても）…10尾（３等分に切る）
材料を混ぜて包んで蒸籠（蒸し器）で10〜15分。王道の辛子醤油でどうぞ。
自作自演のしゅうまいとスープは、やっぱりウマウマでした。