復活に1ヶ月もかかりました。笑　しかし元気に相変わらず食べてます。最近のどハマりはこの”マッシュルームのマリネ”。好きすぎてなくなる前にまた作ってすでに３週目。いろいろ学んだこともあるので、今のところ最善なレシピでお届けしましょう！

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マッシュルームのマリネ

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材料（２〜３人分）

マッシュルーム…１パック（10〜15個）

エシャレット…1個（40〜50g）

パセリ…5g（って結構たくさん）

輪切り唐辛子…お好みで適量（鷹の爪1本でも）

〔マリネ液〕

オリーブオイル…大さじ5

レモン汁…大さじ3

薄口醤油…大さじ2

にんにく（すりおろし）…1/4片程度

胡椒…少々

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作り方

1：マッシュルームが培養土などで汚れていたら、キッチンペーパーなどで拭き取る。石付きも汚れていたら切る。が、あまり短くしすぎないこと。（マッシュルームのカサが閉じた状態がベスト。石付きを切りすぎるとカサが開いた状態になります）

2：エシャレットは薄い輪切りにする（赤玉ねぎでも玉ねぎでも良いですが、あればエシャレットで！味も優しく香りがいいのと、色も切り口もかわいいので！）。パセリの葉は粗いみじん切りで。（茎も刻んでOKですが、今回は一緒にマリネして香り付け用）

3：〔マリネ液〕をジップロックなどのビニール袋に入れて合わせておく。（ここで注意！にんにくはほんの少しでOKです。好きなので、と入れすぎると、せっかくのマッシュルームの香りがにんにくに負けてしまいます）

4：鍋にマッシュルーム殺菌用のお湯を沸かして、沸騰したら入れる直前にマッシュルームを水でザブっと洗ってザルに取る。そしてお湯に入れてひと混ぜし、30秒でザルに上げる。（マッシュルームについた培養土は取りにくいので、「キノコは洗ってはいけない」ルールを破って一瞬洗う。で、すぐ熱湯消毒して引き上げます。←熱を加えすぎない。ここ大事）

5：キッチンペーパーでマッシュルームの水分を拭いて〔マリネ液〕に漬けていく。（熱湯入浴は一瞬なのでそこまで熱くないですが、火傷などには気をつけて！）

6：材料を全部合わせて封を閉じ、手で軽ーくモミモミして全体を均一にする。冷蔵庫に入れて、半日〜１日経ったら食べごろ。３、４日は全然保存可能ですが、きっと全然それまでになくなります。笑

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研究結果の注意書きを書きながらのレシピなので、ちょっと長くなってしまいましたが、作り方は至って簡単！そして”何もない日”の心強い一品にもなります。

しつこいようですが、入浴は一瞬で！茹ですぎるとせっかくのぱん！とした食感がうにゃっとなります。一度かなり大き目のマッシュルームを買ったので、半分に切って漬けてみたりもしたのですが、茹ですぎたりカサに水分が入りすぎるとうにゃっとなるわけです。ここ要注意ポイント。

さて、一番上の写真は、向こう側にオレンジ色のものも写ってますね。はい、マリネ材料がほぼ一緒なので同時に作ったアレを、次回はお届けいたします。