先にご紹介した”7つの野菜のレインボースープ“を使ってアレンジした「長芋と明太子のとろとろスープ」レシピです。スープごはんや、うどんにかけると、まったく違ったおいしさが生まれます！

 

 

【長芋と明太子のとろとろスープ】

 

■材料（２人分）
7つの野菜のレインボースープ…おたまで具2杯＋スープ2杯
長芋…100g
明太子…1/2本（25g）
醤油…小さじ1

［トッピング］
小口ネギ…適量

 

■作り方
１：長芋はすりおろし、明太子は薄皮を取り除いて混ぜておく。

２：鍋に7つの野菜のレインボースープと1を入れ、かき混ぜながら中火にかける。

３：沸騰したら醤油で味を調えて火を止める。

４：器に盛って、小口ネギをトッピングする。

 

※長芋と明太子のとろとろスープごはん（1人分）
ごはん（茶碗1杯）に、かつおぶし（小パック半量）を混ぜ、長芋と明太子のとろとろスープをかける。小口ネギをトッピングする

 

※長芋と明太子のとろとろスープうどん（1人分）
うどん（1玉）を茹でて湯を切り、ごま油（小さじ1）と塩（少々）で和えて器に入れ、長芋と明太子のとろとろスープをかけてからめる。小口ネギをトッピングする。