本日TBS はなまるマーケット でご紹介した”7つの野菜のレインボースープ”のレシピです。この基本のスープさえあれば、いろんなアレンジスープが簡単に作れます！

 

【7つの野菜のレインボースープ】

 

■材料（仕上り800g程度）
鶏手羽…6本（260g）
玉ねぎ…1個半（300g）
にんじん…1本（140g）
大根…150g
セロリ…1/2本（60g）
しいたけ…4枚（90g）
にんにく…1/2片（4g）

オリーブオイル…小さじ2
水…1.5リットル
塩…小さじ2
こしょう…少々

 

■作り方
１：にんにくはみじん切り、他の野菜はすべて1cm角に切る。

２：鍋にオリーブオイルの半量を入れ、鶏手羽の両面を強火でさっと焼いて取り出しておく。

３：同じ鍋に残りのオリーブオイルをとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら中火にしてセロリ、玉ねぎ、にんじん、大根、しいたけの順に入れて炒め、全体がしんなりしてきたら水と鶏手羽を入れる。

４：強火にかけて沸騰したら灰汁を取り、ふたをして弱火で１時間煮込む。最後に塩、こしょうで味を調える。

 

※写真は鶏手羽をまるごとお皿に入れていますが、その後アレンジしたり冷凍保存する場合は、鶏手羽を取り出して（熱いので冷ましてから）ほぐし、骨をはずして身をスープに戻してください。

 

※冷凍保存可能。１ヶ月を目安に。