タイのグリーンカレーって日本でも人気ですが、あれ、カレー料理じゃなくてタイではゲーンと呼ばれる＝スープなんです。おいしいよね。

 

アメリカに来てタイ人のお友達ができてから、タイ料理のスパイスなんかもいろいろ教えてもらって、ゲーン•キャオ•ワーン（スープ•緑の•甘い）にはタイの青唐辛子と、ガランガというタイのしょうがと…なんてやってたら、

 

「グリーンカレーペーストでいいのよ」

 

とあっさり言われ（タイ人に）、オススメのペーストをタイ系スーパーマーケットでゲット。あまりの簡単さにかなり拍子抜けでございました。

 

本当はナスとかパプリカとか入れたかったんだけど、季節的にナスはないので、ふつーに、にんじん、セロリ、じゃがいも、エシャレット（玉ねぎでOK）、にんにく、しょうが、海老、生バジル、パクチーで。たまたまうちにあった、タイの赤唐辛子、こぶみかんの葉、レモングラスも。でもこれらは全部ペーストに入っているらしいのでなくても。

 

計量しなかったので、てきとーなレシピで申し訳ないですが、以下。

 

１：にんにく、しょうがのみじん切りをオイルで炒めてグリーンカレーペースト１缶（114g)投入。さらに炒めてからココナッツオイル１缶（400ml）、チキンブロス（240ml）を加える。

 

２：沸騰したら中火にして海老以外の材料を全部入れ、やわらかくなったら海老、ココナッツシュガー大さじ１、ニョクマム大さじ１を加えて味をととのえる。

 

３：生バジルの葉をどっさり入れてかきまぜたら火を止める。器に入れて、生バジルの葉、パクチーをトッピング。

 

以上。ほんと、簡単。でもおいしい。ジャスミンライスと合わせればさらにおいしいんだろうけど、玄米で食べました。

 

本当はもっと甘くするそうなんですが、私はこれ以上はムリかなー！？ということで。でもお砂糖はココナッツシュガーがいいですね。「アロマが違う」とタイの友人は言います。黒糖でもいいかも。甘さはお好みで。

 

次回はレッドカレーを作ろう！一緒にペースト買ってきたからね。