12月17日付けの朝日新聞にインタビュー記事を掲載いただきました。その時に作ったのが”蕎麦の実入り酒粕ミネストローネ”。名前長いですが（笑）。

レシピはここに掲載させていただきますね。

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蕎麦の実入り酒粕ミネストローネ

材料（５〜６人分）

〔昆布だし〕

だし昆布…10cm分

水…800cc

トマト…小3個（360g）

キャベツ…２枚（120g）

玉ねぎ…1/2個（120g）

にんじん…1/2本（50g）

じゃがいも…小２個（180g）

しいたけ…３枚

ごぼう…1/3本（50g）

蕎麦の実…大さじ3

にんにく…1片

オリーブオイル…大さじ1

酒粕…大さじ1

塩…小さじ1

ドライバジル、こしょう…少々

作り方

〔前準備〕だし昆布をビンなどに入れ、水に漬けて冷蔵庫で一晩置く。

１：野菜を切る。キャベツは4cm角程度のざく切り、じゃがいもは1.5cm角、ごぼうは5mm幅の輪切り、にんにくはみじん切り、その他の野菜はすべて1cm角に切る。

２：鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたってきたら中火にして、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、しいたけ、じゃがいも、蕎麦の実、キャベツの順にそれぞれよく炒めながら入れる。

３：野菜がしんなりしてきたらドライバジルとトマトを入れて炒め、水分が出てきたら昆布だしを昆布ごと入れる。

４：沸騰しかけたら昆布を取り出し、ふたをして少し火を弱め、15分煮る。

５：塩、こしょうで味を整え、酒粕をよく溶き入れて一煮立ちしたら火を止める。

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以上がレシピです。簡単です！

酒粕は、鳥取のサイコーに美味しい地酒、日置桜の「無垢」を使用しました。酒粕はトマト味にすごーく合うんですよ！美容にも健康にも良いので、これからどんどん使っていきたい食材です。

酒粕のおはなしはまた追い追い。

８年ぶりに長丁場だった日本の生活もとりあえず終わり、またLAでがんばります！日本のみなさん、また来年ねー！