本日、日本海新聞に掲載されたスープです。白ネギ美味しい季節ですもんねー！以下、レシピをどうぞ。
大山鶏と白ネギのポトフ カレー風味
材料（４人分）
鶏手羽…4本（300g）
〔マリネ調味料〕
酒…大さじ1
みりん…小さじ2
カレー粉…小さじ2
塩…小さじ2
ローリエ…1枚
キャベツ…1/2玉（400g）
じゃがいも…小2個（200g）
白ネギ…1本（180g）
にんじん…1本（140g）
セロリ…1本（80g）
にんにく…2片
水…700cc
オリーブオイル…小さじ3
塩…小さじ2
こしょう…少々
作り方
１：鶏手羽は先を切り落とし、関節から半分に切って表面に包丁で切れ目を入れる。〔マリネ調味料〕と手羽をビニール袋などに入れ、よく揉んで冷蔵庫で１時間置く。
２：キャベツ、にんじん、セロリは４等分、じゃがいもは半分、白ネギは5cm幅に切る。鍋に白ネギ以外の野菜をきっちり詰める。
３：フライパンにオリーブオイル小さじ2と皮をむいたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらにんにくを取り出して鍋に移す。そのあと強火にして、マリネした鶏手羽を表面に焼き色がつく程度に焼く。焼いた手羽は鍋に入れる。
４：鍋に水を加え、ふたをして中火で加熱する。沸騰したら弱火にして50分煮込む。
５：フライパンにオリーブオイル小さじ1を引いて強火にかけ、白ネギを転がしながら表面をさっと焼く。それを鍋に加え、塩、こしょうしてさらに10分煮る。
※お好みで粒マスタードなどを添えていただく。
