本日付けの日本海新聞にて、連載中のコラム「とっとり〜LA スープ通信」8月号が掲載されました。今月は”５種のきのこの酸辣湯風（サンラータンふう）”。お子様も食べられるように辛い部分は後入れ。酢もマイルドに仕上げてあります。レシピをどーぞ！
この写真で終わらせてはいけないか。。。笑
では、以下記載しまーす！
５種のきのこの酸辣湯風（サンラータンふう）
材料（４人分）
〔だし〕
干し椎茸…4個（15g）
だし昆布…10cm
水…600cc
しめじ…1/2袋（70g）
エリンギ…1/2袋（70g）
舞茸…1/2袋（70g）
えのき…1/2袋（70g）
にんにく…1片
しょうが…1片
卵…1個
大葉…2枚
みょうが…1本
ごま油…小さじ2
醤油…大さじ1
酢…大さじ1
塩、こしょう…少々
片栗粉…大さじ1
ラー油…お好みで適量
作り方
- 下準備…干し椎茸とだし昆布を水につけて冷蔵庫で一晩置く。
１： きのこ類は石つきを取り、食べやすい大きさに切る。だし用に浸けた干し椎茸も取り出してスライスする。にんにく、しょうが、大葉、みょうがは千切りにする。
２： 鍋にごま油とにんにく、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたらきのこ類を全て入れて炒める。
３：全体に油が回ったらだしを昆布ごと入れ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
４：きのこに火が通ったら、醤油、酢、塩、こしょうで味をととのえ、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。卵を溶いて回し入れ、火を止める。
５： 器に盛って、大葉とみょうがをトッピング。お好みでラー油をたらす。
さて、ワタクシLAに戻って参りましたが、なんか涼しい。。。湿気もないし。
日本の気温の高さは凄まじいですが、湿気が高いのも辛い要因ですね。日本の皆さん、本当にお身体気をつけてくださいね。水分たくさんとって、スープも食べて、ご年配の方にも声かけあって、どうぞお元気にお過ごしください。