海老とレタスのトマト鍋

この猛暑の最中に鍋ですか?…な感じですが…。しっかり食べて、いっぱい汗をかいて、水分補給して、とにかく元気に夏を乗り切ってくださいね。ということで、夏鍋にも最適なちょっとエスニック風味の鍋レシピ。最近のお気に入りです。


海老とレタスのトマト鍋


材料(2〜3人分)
〔鍋スープ〕
焼あごと牡蠣の鍋•スープのもと…1袋
•水…500ml
•魚醤…大さじ1
•醤油…小さじ2
•ごま油…小さじ2
•塩、こしょう、輪切り唐辛子…少々

〔具材〕
•海老…8尾
•レタス…1/2玉
•トマト…3個
•しめじ…1パック
•ねぎ…適量

作り方
鍋に〔鍋スープ〕の材料を入れて中火にかけ、食べやすい大きさに切ったトマト、しめじ、海老の順に入れて、火が通ったらレタスを加えながらいただく。


これ、パクチーやレモン汁を加えるとエスニック度がアップして夏には最適になります!辛さもお好みで調節してくださいね。

さて、最近のLAですが。

ワクチンが進んでみんななんだか通常通りに出歩き、集まり、以前とほぼ変わらぬ生活になってます。が、デルタ株が少しずつ増え始めて、室内ではマスク着用ルールがまた始まりました。ワクチン2回接種したのにコロナに感染した人も出始め、でもワクチン済みの人は重症化はしないとのことで、コロナをめぐる状況は少しずつ変化していくのでしょうが。。。

私は今年の夏、母の3回忌にどうしても帰国したかったのですが、もうどうしようもないので、海の向こうから気持ちだけ届けることにします。

本当に早く、心穏やかに生活できる日が日本の皆さんにも戻りますように。

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