っっっっぽい、ってんなんだよ！？とお思いでしょうが、ちょっと名付けに迷いがあった表れでございます。すごーく簡単なスープなんですが、なんだか深い味わいがあります。食べたことあります？紫キャベツのスープ。これは野菜の味が深いからなんでしょうね。久しぶりにレシピ化しました。（本業なのに。。。）
それにしても紫キャベツの断面ってアート的。この色のせいもありますよね、1枚の葉っぱの中は真っ白で、その上下面がこのショッキングパーポーって、自然界の色調バランスは一体どうなってるんでしょうね！？ほんと美しいの一言です。
これを、ザクザクとこんな感じに切ります。千切りよりは太いです。紫キャベツって、なぜか普通のキャベツより固いので（この色の三層構造のせいで頑丈なのではなかろうか？）、芯の太い部分だけちょい薄く切ってもよろしいかと思います。
そしてこのスープには、わりかし多めのにんにくとオリーブオイルを使います。シンプルなスープなので、ここ、結構重要です。
では、以下レシピ。
紫キャベツのポタージュっぽいスープ
材料（５〜６人分）
紫キャベツ…1/2個（500gくらい）
にんにく…3片
チキンブイヨン…1リットル
オリーブオイル…大さじ1半
白ワイン…大さじ1
塩…小さじ1程度（お好みで）
こしょう…適量
作り方
１：紫キャベツをざく切りにする。にんにくは粗いみじん切り。
２：鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて中火にかけて炒め、香りが立ってきたら紫キャベツを入れて炒める。
３：紫キャベツがしんなりしてきたら白ワインを入れてさらに炒め、チキンブイヨンを入れる。
４：ふたをして、沸騰したら弱火にして、20〜30分コトコト煮込む。
５：紫キャベツが柔らかくなったらいったん火を止め、鍋にハンドミキサーを入れて、軽ーく砕くように攪拌する。←ここポイント。ミキサーにかけすぎないように、うじゃうじゃっと葉っぱが残る感じに。
これで出来上がり！
写真のトッピングはマスカルポーネチーズと黒こしょうを使っていますが、生クリームでも良いですし、なくても良いです。
というわけで。。。
ポタージュっっっっぽい、というのは、完全なポタージュではないからなんですねー。ここでネーミングの気の迷いが。。。笑
紫キャベツって、甘くて苦くて香りが強くて芯も強くて美しい、そんな野菜です。
そんな人間になりたいもんですなー。hahaha