千葉県の八街（やちまた）というところに、昔からの友人（有機農業の偉い先生なのでそう言ってはおこがましいですが）が経営されているオーガニックファームがあります。今回帰国してすぐ、そちらに寄らせて頂きました。
訪問の際はちょうどミニトマトとにんにくの大収穫時期！にんにくは収穫時はもちろん水分がいっぱいで、私たちがキッチンで使うような保存のきくにんにくにするためには、表面を乾燥させなければなりません。でもこの時は、ちゅるっと皮から飛び出す生にんにくを使いました。貴重な体験ですね。
旬のミニトマトは、甘味も旨味も水分もたっぷり！ニンニクはフレッシュ！そうなったらもう、ミニトマトとにんにくの無水スープを作りましょう！となるわけです。
ミニトマトとにんにくの無水スープ
材料（5〜6人分）
ミニトマト…80個
にんにく…1/2玉
オリーブオイル…大さじ2
塩…小さじ1/2程度（お好みで）
こしょう…適量
作り方
１：ミニトマトは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
２：鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて中火にかけて炒め、香りが立ってきたらミニトマトを入れて炒める。
３：トマトからたっぷりの水分が出てきたら弱火にし、ふたを少しずらして乗せて（吹きこぼれないように）15分ほど煮込む。
４：塩、こしょうで味をととのえる。
なんせ畑からなので大量のミニトマトでたくさん作りましたが、もちろん半量とか1/3量とかでも作ってみてください。
このスープ、温かくても、冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。私は日本のあまりの暑さに、冷たいスープで食べました。
夏の野菜は、水分補給や、体の熱を取る働きがあると言いますが、トマトにはスープが出来るほどの水分が含まれているのがよ〜くわかりますね。これ、ぜひお子さまと一緒に作ってみてください。子どもたち、絶対びっくりしますよ！
さて、このレシピは、鳥取県の自然の中でふわっふわのパンケーキが食べられることで有名な、大江の郷の姉妹サイトとりのひとにも掲載されています。