日本海新聞で連載中のコラム＆スープレシピ、今月はお家で作る鶏だしで、トマトを丸ごと煮込んだシンプルスープです。丸鶏ではなく安い鶏の挽肉とくず野菜を使います。スープの素をポンと１個…とは違い手間はかかりますが（煮るだけなんですけどね）、作って食べてみると”だし”がいかに大事かということがよくわかります。こんな時期だからこそ、丁寧な暮らし、滋味深い味、をゆっくり楽しんでみてくださいね！

まず自家製鶏だしですが、くず野菜は日々の料理で出る、玉ねぎやにんじんのヘタや皮、セロリの先っぽやキャベツの芯、しいたけの軸、ブロッコリーの茎の固いところなどを都度都度冷凍しておきます。

はい、以上です！

このあとトッピングで、オリーブオイル、粉チーズ、ハーブなどをパラパラと。

これ、「丸ごと玉ねぎスープ」にしてもおいしいです！新玉ねぎで作ったら最高ですね！

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この時期、TVは消して、ゆっくりスープを作ったり、時間をかけて食事をしたりすると、何気ない毎日の家事や手仕事ができることを本当にありがたく感じます。

大切に生きましょうね！