とりのひとスープにもアップしていただきましたが、こちら実家にも。そろそろポトフもおいしい季節ですねー！今日はたっぷりの根菜と、味の決め手の塩麹鶏を使いますよ〜。でも野菜はなんでもお好みで。ではレシピ。
根菜と塩麹鶏のポトフ
材料（４人分）
鶏もも肉… 300g
塩麹…大さじ2と1/2
白菜…250g
さつまいも…170g
玉ねぎ…1個
にんじん…1本
蓮根…150g
カブ…4個
エリンギ…2本
ごま油…小さじ2
水…500cc
塩、こしょう…適量
作り方
＊下準備：鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩麹に漬けて冷蔵庫で1〜２日置く。
１：野菜は全て大きめに切り（玉ねぎやにんじんは1/4くらいの大きさに、蓮根は１cmの輪切り、カブは皮を剥いて丸のまま、など）、鍋に野菜を詰める。
２：フライパンにごま油を入れて強火で熱し、食べやすい大きさに切った塩麹鶏の両面さっと焼いて鍋に入れる。
３：２のフライパンに水を入れて中火にかけ、ヘラなどで鶏肉の旨味をこそげ取ってから、そのスープを鍋に移す。
４：鍋のフタをして中火にかけ。沸騰したら弱火にして20分煮る。野菜が柔らかくなったらスープの味をみて塩、こしょうでととのえる。お好みで粒マスタードなどを添えていただく。
以上！かんたーん！
塩麹は一晩でも二晩でも三晩でも漬けてOKです。忘れた頃にやってくるおいしいポトフになります。
秋ですね〜。