まさかの二日連続更新(笑)。最近、結局私の帰るところはここしかないのね…と、思ったとか思わなかったとか。コロナのせいで全然日本の家に帰れないのが意外とこたえているようです(かも?)。それでもお腹は空くので、本日はがっつり盛大に牡蠣チゲ鍋!
Continue readingスープレシピ
トマトの無水スープパスタ
日本でも入手できるんでしょうが、LAにいて何が嬉しいって野菜の種類が豊富なこと。例えばトマトも何種類もあって、普段生食で食べるヘアルーム(Heirloom)トマト(これはトマトの原種だそうで味が濃い)や、イタリアントマトもファーマーズマーケットでたくさん売られています。
Continue readingブイヤベース
海のそばで生まれ育ったせいか、とにかく魚介類が大好きで、毎日メインがお寿司やお刺身の生活だったらどれだけ幸せかと思うのですが、魚介のスープもこれまたよいダシが出て最高ですね。世界三大スープ、いろんな一位説がありますが、私はブイヤベースに一票です。というわけで、なかなか面倒で家では作れないブイヤベースを、今回はいとも簡単に。笑
Continue readingYouTube『クラムチャウダー』
またまたCM動画を作りましたよ。でも1分9秒になってしまった。。。Instagramは1分ならカットされないで動画がアップできるらしいので、1分を目標に頑張ったのに、9秒もオーバーするなんて、最初の組み立てがなっとらんのですわね、きっと。
それにしても、今までで一番簡単に作れるクラムチャウダーができました!しかもおいしい!汁物はやっぱり”だし”が命ですね、ホントに。
Continue reading春菊とじゃがいものポタージュ
今日は珍しく雨のLAです。これから雨季に入る、かも?ですが、毎年夏は水不足と言われるので(あまり実感はないですが)、降る時はしっかり降って欲しいものです。
さて、日本はだんだんスープの季節になってきましたよね?今日は『春菊とじゃがいものポタージュ』。昆布だしであっさりと、すっと飲めるゆるめのポタージュに仕上げました。ではレシピを。
Continue readingきゅうりのビシソワーズ
アメリカはコロナのワクチン接種がものすごい勢いで進み、まだ100%ではないにしてもレストランやジムやアミューズメントパークも稼働し始めて、人々も明るく前向きになってきているような気がします。本当に国や自治体の対策次第で乗り越え方に差が出るものだとつくづく思います。日本も国民ファーストで、バシッと、何とかなりませんかね。。。みなさまのご安全をお祈りしています。
Continue readingイイダコと残り野菜の無水スープ
イイダコはとにかく大好物で、煮物よし、唐揚げよし、なんですが、今回はスープに。残り野菜大処分市、毎度の冷蔵庫お掃除スープですが、水分の多い野菜ばかりだったので、今回は無水スープとなりました!贅沢極まりない(残り物だけど)濃厚旨味スープです。
Continue readingYouTubeスープ教室『エビのビスク』
やっとこさ、編集してアップできました、エビのビスク。8分程度の動画だし、大した編集のワザもないのになんでこんな時間がかかるんでしょうねー?それは師走だからです。なんだかわさわさしております。
Continue readingモサエビのビスク@日本海新聞
日本海新聞で連載のスープレシピ&コラム、本日掲載になりました。2年間に渡った連載も今回が最終回。おかげさまで24スープが生まれました。ありがとうございました。さて、最終回は何のスープにしようかと随分考えましたが、山陰名産の猛者海老(モサエビ)のビスク(クリーム系の甲殻類ポタージュ)にしました。もちろん、有頭海老なら何でもOK! 頭と殻から美味しいダシを取ります。ではレシピ。
Continue readingYouTubeスープ教室『ごぼうとじゃがいものポタージュ』
ごぼうとじゃがいものポタージュを干ししいたけのだしで作りました、の動画をアップしました。ごぼうのちょっとゴツゴツした感じが好きなので、なめらかにしすぎない程度でミキサーをストップ。具も残すので、もぐもぐ感のあるポタージュです。
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