またみじん切りのおはなしです…。

昨夜、家族中から「ギョーザが食べたい」と言われ、仕方なくみじん切り、みじん切り、みじん切り…。

ギョーザ好きを以前ブログに書き綴ったことから、昨年春、SaitaのCook Bookにレシピを掲載させていただきましたが、キャベツが通常の２倍入った、我が家のギョーザレシピ、公開です！

 

【キャベツ２倍焼きギョーザ】

 

◾︎材料（48個分）
豚ひき肉…200g

野菜
・キャベツ…1/2個（約400g）
・にら…1/3束
・長ねぎ…1/2本
・生しいたけ…3枚
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ

調味料
・塩…小さじ2
・オイスターソース…小さじ1
・ごま油…小さじ2
・薄力粉…大さじ1
・砂糖（三温糖）…小さじ1/2
・黒こしょう…少々

ギョーザの皮…48枚

 

◾︎作り方
１：野菜はすべてみじん切りにする。

２：キャベツのみじん切りにだけざるに入れて塩をふり、さっと混ぜ合わせてしばらくおく。

３：２のキャベツの水気を絞り、他の野菜、肉、調味料をボウルにすべて入れてよく混ぜ合わせる。

４：３のタネを適量づつ皮で包む。

５：フライパン（うちはホットプレート）に油（分量外）を入れて熱し、中火でギョーザを並べたらコップ１杯程度の水を入れてフタをする。

６：５分程度蒸し焼きにしたらフタを取り、水分が残っているようなら強火にしてフライパンをゆすりながら水気を飛ばす。

 

※たれはお好みで。うちのこどもたちは上下はポン酢好き。真ん中の子は酢のみ。私は酢多めの酢醤油＋ラー油か練り唐辛子。