スープのいいところは、「どんな食材でも作れる」こと。イコール、「残りものでスープ」が、うちのスープの基本です。

さて、本日の残り物。ほうれん草、冷凍ホタテ、たまねぎ、しいたけ。今日はキモチ悪いほど涼しいので、久しぶりにスープを作ろう！

 
【ホタテとほうれん草のスープ】

 

■材料（４人分）
ほうれん草…1束
冷凍ホタテ…8個
たまねぎ（小）…1個
しいたけ…4枚
にんにく…1かけ
チキンスープ…800cc
オリーブオイル…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1
塩、こしょう…少々

 

■作り方
１：ほうれん草は5cm幅、たまねぎは薄いくし切り、しいたけは5mm幅、にんにくは薄切り。

２：鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらたまねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。

３：しいたけを入れてさっと炒め、チキンスープ、冷凍ホタテを入れる。

４：沸騰したらほうれん草を入れ、調味料で味を調えたらできあがり。

 

あっさり味のスープですが、いつもはホタテじゃなくてアサリを使用。なんともいえないいいおダシがでるんだなぁ…。ま、今日は残り物とゆーことで。