基本の野菜スープ @TBS はなまるマーケット

本日TBSはなまるマーケットでご紹介した「基本の野菜スープ」のレシピです。

 

【基本の野菜スープ】

▪︎材料(14〜15食分)
鶏挽肉…300g
玉ねぎ…250g(大1個)
にんじん…140g(1本)
セロリ…60g(1/2本)
大根…300g(5cm輪切り)
れんこん…150g
しいたけ…90g(4枚)
にんにく…8g(1かけ)
オリーブオイル…小さじ2
水…2リットル
塩…大さじ1
こしょう…小さじ1/4

 

▪︎作り方
1:にんにくはみじん切り、他の野菜はすべて1cm角に切る。れんこんは切ったら酢水に入れておく。

2:鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で香りが立つまで炒め、セロリ、玉ねぎ、にんじん、れんこん、大根、しいたけの順に入れていため、全体がしんなりしてきたら水を入れる。

3:だし用の紙パックに鶏挽肉を入れ、鍋に入れてふたをして弱火で1時間煮込む。

4:だしパックを取り出し、余分な油をすくって、塩、こしょうで味を調える。

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大量に作っておいて、後で様々なアレンジスープに変身させます。(冷凍保存も可能です)

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●アレンジその1
【野菜のポタージュスープ】

▪︎材料(2人分)
基本の野菜スープ…おたまで具2杯+スープ2杯
オリーブオイル…少々
パセリ…少々

▪︎作り方
1:スープを1分間ミキサーにかける。

2:仕上げにオリーブオイルとパセリをトッピング。

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続いてアレンジその2「ミネストローネ」レシピをアップします♪

 

 

 

 

 

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