2009年5月20日、岩手県田野畑村で開催したスープ教室レシピです。

田野畑村名産のワカメとシュウリ貝を使った、磯のかおりたっぷりのスープ。ワカメはびっくりするほど肉厚で立派でサイコーでした！シュウリ貝は「ムール貝」のこと。身がプリプリで超美味！三陸の自然の恵みをいただきました。

 

【ワカメとシュウリ貝のスープ】

 

■材料（4人分）
ワカメ…25g
シュウリ貝（ムール貝）…300g
にんにく…1片（3〜5g）
しょうが…5g
中華スープ…400cc（市販の中華だしを水で溶いたものでも）
ごま油…大さじ1
醤油…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
塩…少々

 
■作り方
１：ワカメは塩抜きをして、食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうがはすりおろす。

２：鍋にごま油を入れて、弱火でにんにく、しょうがを炒め、香りが立ってきたら中華スープを入れる。

３：ワカメ、シュウリ貝（ムール貝）、醤油、オイスターソースを入れ、中火にしてふたをする。

４：シュウリ貝の口 が開いたら、塩で味を調え火を止める。