本日、日本テレビ『おもいッきりDON！』でご紹介の「おでんの残りを使った・ミネストローネスープごはん」のレシピです。

 
【おでんの残りを使った・ミネストローネスープごはん】

 
●材料
［スープ（2人分）］
大根…1個
こんにゃく…1個
卵…1個
厚揚げ…1個
昆布…1個
水…200cc
トマト（ダイス缶）…100g
スープの素…小さじ1
にんにく…少々
塩、こしょう…少々

［ごはん（１人分］
ごはん…茶碗1杯（120g程度）
ドレッシング…小さじ2
（ドレッシングはイタリアンドレッシングやフレンチドレッシングなどクリアなものをお好みで）

 
●作り方
１：大根、こんにゃく、厚揚げ、昆布、卵の白身は1cm角に切って鍋に入れ、水、トマト缶詰、スープの素、にんにくのすりおろしを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

２：ごはんにドレッシングを混ぜて軽く味付けをし、スープをかける。卵の黄身を砕いてトッピング。