昔の炊飯器って、底にちょっとしたおこげができましたよね！？（…って、いつの時代かしら…？？）あれがとっても好きだったのと、中華料理に出てくる油で揚げた”おこげ”の中間みたいなのを作ってみたいと思って考えた、”即席おこげ” 。番組では冷凍ごはんを使いましたが、もちろんどんなごはんでもOKです。

 
【牡蠣のみぞれスープとおこげのスープごはん】

 

■材料
［スープ（２人分）］
牡蠣…大6粒（140g）
大根…輪切り3cm程度（170g）
玉ねぎ…1/3個（60g）
にんじん…1/3本（50g）
しいたけ…1個（20g）
チキンブイヨン…300cc
ごま油…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1/2
塩、こしょう…少々

［おこげごはん（1人分）］
ごはん…150g
ネギ…5g
ごま油…小さじ1
ごま…小さじ1
塩…少々

 
■作り方
１：大根はすりおろし、玉ねぎ、にんじん、しいたけは1cm角に切る。牡蠣は洗って水気を切っておく。

２：鍋にごま油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじん、しいたけの順に炒めて、しんなりしてきたらチキンブイヨンを入れ、ふたをして5分煮る。

３：大根おろしと牡蠣を加え、沸騰して火が通ったら、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうで味を調える。

４：ねぎは小口切りにして、ごはんに全ての材料を混ぜる。フライパンに平たく入れて押さえつけるように両面こんがり焼く。

５：器に焼いたごはんを入れ、スープをかける。お好みで小口ネギや七味唐辛子をトッピングする。

 
このスープはとっても簡単！チキンブイヨンを使っていますが、和風だしでもOK。大根おろしが良い甘みを出して、あっさりさっぱり食べやすいスープです。おこげを普通のごはんや、雑穀米にしてもおいしいです。