本日TBSはなまるマーケットでご紹介いただいた『節約・自家製チキンブイヨン』レシピです。

普段のお料理で出る、野菜の芯や皮は捨てないで冷凍庫にストックしておきます。これに鶏肉を加えて煮込めば、おいしい自家製チキンブイヨンが作れます！

【節約・自家製チキンブイヨン】

■材料（仕上り：約600cc）

野菜の皮や切れ端…200g
（にんじん、玉ねぎ、セロリ、ブロッコリーやキャベツの芯など）

鶏肉…100g
（唐揚げ用のお肉でも、ひき肉でも）

水…800cc

■作り方

１）冷凍しておいた野菜の皮や芯は普段から冷凍しておき、たまったら鶏肉と一緒に鍋に入れ、水を加えて強火にかける。

２）沸騰したら弱火にして、フタをしないで1時間煮込む。（その間、かきまぜないで放置）

３）ザルの上にキッチンペーパーを敷き、ボウルの上にのせて鍋のスープを静かに濾す。

※静かに静かに作りましょう。澄んだやさしいスープに仕上がります。

※著書『野菜どっさり！具だくさんスープ』より