7つの野菜のレインボースープ @TBS はなまるマーケット

本日TBS はなまるマーケット でご紹介した”7つの野菜のレインボースープ”のレシピです。この基本のスープさえあれば、いろんなアレンジスープが簡単に作れます!

 

【7つの野菜のレインボースープ】

 

■材料(仕上り800g程度)
鶏手羽…6本(260g)
玉ねぎ…1個半(300g)
にんじん…1本(140g)
大根…150g
セロリ…1/2本(60g)
しいたけ…4枚(90g)
にんにく…1/2片(4g)

オリーブオイル…小さじ2
水…1.5リットル
塩…小さじ2
こしょう…少々

 

■作り方
1:にんにくはみじん切り、他の野菜はすべて1cm角に切る。

2:鍋にオリーブオイルの半量を入れ、鶏手羽の両面を強火でさっと焼いて取り出しておく。

3:同じ鍋に残りのオリーブオイルをとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら中火にしてセロリ、玉ねぎ、にんじん、大根、しいたけの順に入れて炒め、全体がしんなりしてきたら水と鶏手羽を入れる。

4:強火にかけて沸騰したら灰汁を取り、ふたをして弱火で1時間煮込む。最後に塩、こしょうで味を調える。

 

※写真は鶏手羽をまるごとお皿に入れていますが、その後アレンジしたり冷凍保存する場合は、鶏手羽を取り出して(熱いので冷ましてから)ほぐし、骨をはずして身をスープに戻してください。

 

※冷凍保存可能。1ヶ月を目安に。

 

 

 

 

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