海老とアサリのトマトごはん

暑くて食欲の落ちる季節ですが…やせません。

なぜだ?食欲がなくても食べやすかろーごはんを作って、結局ばっちり食べてるからだろうな。

でも、今からバテると夏を乗り切れませんから、みなさんがんばりましょー!

 

さて、今日はトマトジュースを使ってフライパンで作る簡単トマトごはんのご紹介。

 

 

【海老とアサリのトマトごはん】

 

◾︎材料(4人分)
海老…8尾
アサリ(殻付き)…250g
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…1個
にんにく…1/2片
米…1カップ半
トマトジュース…190g(1本)
水…90cc
オリーブオイル…大さじ2
塩、こしょう…少々

 

◾︎作り方
1:にんにく、玉ねぎはみじん切り、ピーマンは輪切りにする。アサリは砂抜きをし、海老は殻を剥かず、爪楊枝などで背わたを取っておく。

2:アサリと水をフライパンに入れてふたをし、強火にかけて殻が開いたら火を止める。煮汁ごと別皿に取っておく。

3: フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら中火にして玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら米を洗わずに入れてさっと炒める。

4:トマトジュース、アサリの煮汁、塩、こしょう、海老を加え、強火で5分、その後ふたをして弱火で15分炊く。アサリ、ピーマンを加えてさらに5分炊き、火を止めてしばらく蒸らす。

 

 

 

 

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