先日ひさしぶりにスープ教室をやらせていただきました。トマトを使ったマンハッタンクラムチャウダー。おいしかったねー。

２、３歳のお子さんがママと一緒にいらしてて、子供たちがたくさんスープを食べてくれたのが一番うれしかった。日本でも、アメリカでも、それは変わらないなぁ〜。

 

【マンハッタンクラムチャウダー】

 

■材料（4人分）
玉ねぎ…1個
じゃがいも…1個
にんじん…１本
トマト…2個
にんにく…1片
クラム（殻付き）…400g
チキンブイヨン…600cc
オリーブオイル…大さじ１
白ワイン…大さじ２
ドライバジル…小さじ1/2
塩、こしょう…少々
パセリ…少々

 

■作り方
１：にんにくはみじん切り、他の野菜はすべて１cm角に切る。

２：鍋にアサリと白ワインを入れてふたをし、強火にかける。殻が開いたら火を止め、煮汁ごと別皿に取っておく。

３：鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら、中火にして、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れてよく炒める。

４：野菜がしんなりしてきたら、トマト、ドライバジル、チキンブイヨン、アサリの煮汁を加えて野菜がやわらかくなるまでフタをして煮る。

５：アサリを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。器に入れ、お好みでパセリをトッピングする。