マンハッタンクラムチャウダー @LA

先日ひさしぶりにスープ教室をやらせていただきました。トマトを使ったマンハッタンクラムチャウダー。おいしかったねー。

2、3歳のお子さんがママと一緒にいらしてて、子供たちがたくさんスープを食べてくれたのが一番うれしかった。日本でも、アメリカでも、それは変わらないなぁ〜。

 

【マンハッタンクラムチャウダー】

 

■材料(4人分)
玉ねぎ…1個
じゃがいも…1個
にんじん…1本
トマト…2個
にんにく…1片
クラム(殻付き)…400g
チキンブイヨン…600cc
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン…大さじ2
ドライバジル…小さじ1/2
塩、こしょう…少々
パセリ…少々

 

■作り方
1:にんにくはみじん切り、他の野菜はすべて1cm角に切る。

2:鍋にアサリと白ワインを入れてふたをし、強火にかける。殻が開いたら火を止め、煮汁ごと別皿に取っておく。

3:鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら、中火にして、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れてよく炒める。

4:野菜がしんなりしてきたら、トマト、ドライバジル、チキンブイヨン、アサリの煮汁を加えて野菜がやわらかくなるまでフタをして煮る。

5:アサリを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。器に入れ、お好みでパセリをトッピングする。

 

 

 

 

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