夏野菜のピクルス

毎日毎日スープばかり作っているわけではありません。でも毎日毎日おつまみらしきものはせっせと作っております。6月になったので、そろそろ夏のピクルスを。。。ということで、レシピをどーぞ。

 

夏野菜のピクルス

 

材料(4人分程度)
[ピクルス液]
酢…150cc
白ワイン…150cc
塩…小さじ1杯半
砂糖…大さじ1
粒こしょう…10粒程度
ローリエ…1枚
にんにく…1片
鷹の爪…1本

[野菜]
きゅうり…1本
にんじん…1/4本
ラディッシュ…2個
赤、黄パプリカ…各1/8個
ミニトマト…4個
みょうが…2本
オクラ…4本
カリフラワー…4房

 

作り方
1:ピクルス液の材料をすべて鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ます。

 

2:きゅうり、にんじんはスティックに、ラディッシュ、みょうがは半分、パプリカは食べやすい大きさに切り、カリフラワーは小房に分ける。ミニトマトとオクラはそのまま。

 

3:熱湯消毒したビンに野菜を詰め、ピクルス液を注いでフタをし、冷蔵庫保存する。

 

 

写真は3倍の量で作ったピクルスです!ピクルス屋か!?

 

漬けた翌日から食べられますが、私は2、3日置いたくらいが好きです。おいしいのであっという間になくなりますが、古漬けになったら刻んでサラダに入れたり卵とマヨネーズに合わせてタルタルソースを作ったりもGoodです!

 

秋には秋のピクルスが。梨とか入れて作るとおいしいんですよ〜って、それはまた秋に。

 

 

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