本日付けの日本海新聞にて、連載中のコラム「とっとり〜LA スープ通信」９月号が掲載されました。今月は”チリコンカン”。最近では日本の学校給食にも登場しているそうで！東條流干し椎茸だしを使ったレシピをどーぞ！
チリコンカン
材料（５〜６人分）
〔だし〕
干し椎茸…3～４個（25g）
水…500cc
牛豚合挽肉･････300ｇ
ベーコン…3枚（80ｇ）
玉ねぎ…1個（200ｇ）
にんじん…1本（100ｇ）
セロリ･････1/2本（60g）
にんにく…2片
トマト（ダイス缶）…450ｇ
レッドキドニー（金時豆の水煮缶）…250ｇ
ローリエ…1枚
小麦粉…大さじ1
塩…小さじ1
こしょう…適量
〔スパイス〕
オレガノ…小さじ1/2
クミン…小さじ1/2
チリパウダー…適量
作り方
※ 下準備…干し椎茸を水につけて冷蔵庫で一晩置く。
１：野菜、水で戻した椎茸、ベーコンは粗いみじん切りにする。レッドキドニーは缶からザルにあけて洗い、水を切っておく。
２：鍋にベーコンを入れて強火で炒め、脂が出てきたら合挽肉とにんにくを入れて肉の赤みがなくなるまで炒める。続いて、玉ねぎ、セロリ、にんじん、椎茸の順に炒めながら加える。
３：全体がしんなりして来たら、小麦粉をふるい入れて炒め、粉気がなくなったら、出汁、トマト缶（汁ごと）、レッドキドニー、ローリエを加えてフタをし、沸騰したら弱火にして20分煮る。
４：〔スパイス〕を入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
＊お好みでパクチー、チーズ、アボカドなどをトッピングしても。
というわけで、今回なんだか手順写真が多かったですね。
今思えば昔は手順写真ってほぼ撮らなかったです。それは今みたいにi Phoneで簡単に撮れなかった（一眼レフとか使っちゃったりしてたので）とかの理由も大きいですが、多分調理中の余裕がなかったんだろうな。
なんて書くと今余裕があるみたいですが、ま、そーでもなくて、こういうのは場数の勝利＝年の功、みたいなもんですね、きっと。
さて、ワタクシ明後日から東京です。予定外の16日間滞在で、ちょっと暇するかもー？と思いきや、なんだか予定がいっぱいいっぱいになっておりました。ありがたいことです。
ではでは、次回は日本からの更新になりまーす！（たぶん）
あ、最後にもうひとつ。
