スープのサイトのはずなのに、なんだかお久しぶりのスープレシピ（笑）！でもこれがですね〜、すごーくカンタンですご〜くおいしいので、ぜひみなさんに作ってみていただきたい！にんじん嫌いも絶対OKと断言したい！このレシピで４〜５人分できますが、冷蔵庫に保管して朝でも昼でもおやつでも…ってちょこちょこ食べてたらあっという間になくなります（当事者比）。
にんじんポタージュ・ココナッツカレー風味
材料（４～５人分）
にんじん…2本（220g）
玉ねぎ…1個（200g）
セロリ…1/2本（25g）
にんにく…1片
しょうが…1片
オリーブオイル…大さじ1
チキンブイヨン…600cc
ココナッツミルク…150cc
〔調味料〕
カレー粉…小さじ2
ナンプラー…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
作り方
１：にんじん、玉ねぎ、セロリは薄切り、にんにくとしょうがはすりおろす。
２：鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらセロリとにんじんを加えてよく炒める。
３：チキンブイヨンを入れて沸騰したら弱火にし、ふたをして30分煮る。
４：火を止めてハンドミキサーで撹拌し、ポタージュ上にする。再び弱火にかけて、ココナッツミルクと〔調味料〕を入れて混ぜ、沸騰したら出来上がり。
⚫︎カレー粉は少量しか使ってないので、辛くないと思います。逆にもっと辛い方がいいわ〜という方は味をみながら増やしてみてくださいね。
⚫︎ココナッツミルクは缶詰ですが、きっと余ると思うので、容器に入れ直して冷凍しましよう。だいたい１缶でこのスープが３回できるので、残りは２等分に分けて冷凍しておくと便利。どんだけ好きなのよこのスープ、って話ですが。。。
⚫︎一番上の写真にはパクチーがトッピングされていますが、カッコつけてみただけなんでw なくても全然大丈夫！
以上、春のスープレシピでしたー！
またね〜！