お友達のお家にお泊まりに行きまして、さて、今夜何食べる？と人んちの冷蔵庫をのぞいてみますと、見事にちょっとずつ余った野菜が…。友人曰く「ちょっとずつ過ぎてどうにもならない」のだそう。じゃスープね、ということで、これまた冷凍庫に半袋残っていたアサリを使って、典型的な残り物スープを作りました。
アサリと残り野菜のスープ
材料（2～3人分）
冷凍アサリ…200g
トマト…1個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
じゃがいも（小）…2個
小松菜…2本
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
チキンブイヨン…400cc
塩…小さじ1/4～1/2
こしょう…少々
作り方
１：にんにくはみじん切り、他の野菜は食べやすい大きさに切る。
２：鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にして、玉ねぎ、にんじんの順に炒める。
３：野菜がしんなりしたらトマトとじゃがいもを加えて混ぜ合わせ、チキンブイヨンを入れて沸騰したら弱火にし、ふたをして20分煮る。
４：小松菜と冷凍アサリを入れ、一煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。
トマトがあったからトマトを入れ、小松菜があったから小松菜を入れ、入れたものの味でスープの味ができあがります。本来、家庭のスープって、そんな感じに気楽にできるものなんだと思います。
時々冷蔵庫を見渡して、貴重な残り物で一度しかできないスープを作ってみるのも楽しいですね。
（冷蔵庫のお掃除にもなるし）
おまけ。ファーマーズマーケットで撮ったハーブの花の写真。
紫色のはセージ、ピンク色のはローズゼラ二ウムの花。
ゼラニウムは食用ではないはずなので、多分、
”花が咲いたから持ってきた”
だけだと思います。
性根たくましい。笑