日頃から野菜はかなり摂取している方なので、野菜不足だなぁと思うことは全くないのですが、それでも無性に食べたくなるのが野菜どっさりの具だくさん豚汁。特ににさつまいもの入った豚汁がいきなり恋しくなる9月です。まだまだ暑い日は続くんでしょうが、気分はちょっと秋の入口で、季節の食べ物で体を整えていこうぜ〜という細胞の声かもしれません。
さつまいもの入った豚汁
材料（6人分）
＊下準備（水にだし昆布を漬けておく）
水…1200ml
だし昆布…10cm程度を3〜4枚
豚こま切れ肉…100g
大根…5cm分（180g）
にんじん…1本（70g）
さつまいも…1/2本（150g）
しめじ…1パック（100g）
ごぼう…1/2本（100g）
白ねぎ…1本（100g）
油揚げ…1枚
ごま油…小さじ2
味噌…40〜50g（お好みで）
作り方
＊下準備として、水にだし昆布を浸けておく。できれば冷蔵庫で一晩、短くても調理前の１〜２時間。
１：材料は全て食べやすい大きさに切る。さつまいもは切ったら水に浸けてから水気を切る。
２：鍋にごま油を入れて強火で熱し、豚こま切れ肉をさっと炒める（鍋底に肉がくっついた場合は、少量の水を加えると離れます）。火が通ったら皿に出しておく。
３：同じ鍋に、ごぼう、にんじん、大根の順に入れて炒め、しんなりしてきたらしめじ、水出し昆布だしを昆布ごと入れてフタをする。沸騰直前に昆布を取り出し、弱目の中火にして10分煮る。
４：さつまいもと白ねぎを加えて更に10分煮てから豚肉を戻し、弱火にして味噌を溶く。（味噌はお好みの味になる量で）
豚汁は材料が多いほどおいしいので６人分のレシピにしましたが、もちろん半分でも。たくさん作って余ったら、必ず冷蔵庫保存して２〜3日で召し上がってくださいね。
今回は昆布だしで作りましたが、だしがなくてもこれだけ野菜や豚肉も入っていたら旨味はたっぷり。だしありでもなしでも、お好みでどうぞ！
さて、ワタクシ今月誕生月で、またひとつ歳が大きくなるわけですが、娘と同じ誕生日なので彼女が生まれてからずっと主役は娘。これはなかなか良いです。常に良い日だからです。そして自分の母に、お母さんよくがんばりました、Good job! と思います。
まぁ9月は豚汁やら誕生日やら、そんな月です。