前回の更新からあっという間に1ヶ月。こんな調子でまもなくハロウィン、来月はサンクスギビング、再来月はクリスマスに年末年始。。。こんなことじゃいかんなーと思いながら、この時期毎年こんな感じで時が飛んでいきます。英語で”時間が経つのは早い”ことを、”time flies”と言いますが、まさにそんなカンジ。
というわけで、というわけでもありませんが、時短でできる圧力鍋を使ったスープをひとつ。（もちろん普通の鍋でも作れます）
カリフラワーとじゃがいものほろほろスープ
材料（４～5人分）
カリフラワー…350g
じゃがいも…1個(300g)
玉ねぎ…2/3個（250g）
にんにく…1
ベーコン…2枚
オリーブオイル…大さじ１
チキンブイヨン…600ml
牛乳…250ml
塩…小さじ1弱
こしょう…少々
作り方
１：カリフラワーは小房に分ける。
２：圧力鍋にオリーブオイルを入れて強火にかけ、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりしてきたらベーコンを入れ、香りが立つまで炒める。
３：じゃがいも、カリフラワー、チキンブロスを入れてふたをする。10分程度で沸騰するので、弱火にして10分間圧をかける。（＊圧力鍋を使用しない場合は、弱火にしてからふたをして20分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る）
４：圧を抜いてふたを開け、牛乳、塩（お好みで味をみながら）、こしょうを入れて中火にし、沸騰し始めたら火を止める。お好みでパセリのみじん切りをトッピングして。
今回圧力鍋で作ったのは”早い”というのもありますが、このスープのほろほろ加減がなんとも好きで、特にカリフラワーとじゃがいもは、ほろほろ大賞をあげたいくらいの優しい食感になるので圧力鍋向き。ほっこりします。
さて、ワタクシ明日から日本です。なんの用意もせず、仕事ばかりしています。
いかんなー。