モロヘイヤシリーズ、本日連載最終日。最後は大好きな餃子＆水餃子で♪

 

【モロヘイヤ入り野菜たっぷり水餃子】

▪︎材料（24個分）
モロヘイヤ…20g（6茎分程度）
キャベツ…150g（2枚）
ニラ…25g（2茎分程度）
ねぎ…20g（10cm程度）
しいたけ…1枚
しょうが…3g
にんにく…3g（1/2片）
豚挽肉…100g
餃子の皮…24枚
［調味料］
しょうゆ…小さじ1/2
ごま油…小さじ1
小麦粉…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/4
塩…小さじ1
こしょう…少々

 

[餃子の作り方]
１：キャベツを細かいみじん切りにし、ざるに入れて塩をふり混ぜておく。他の野菜もすべて細かいみじん切りにし、ボウルに入れる。（モロヘイヤは茎も使う）

２：キャベツがしんなりしてきたら水気をしぼってボウルに入れ、挽肉、調味料をすべて加えて、肉のねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。

３：餃子の皮に餡をスプーンで適量取り、包む。（皮の中央に餡をのせて半分に折り、皮の片側に指で水を塗って、水のついてない側の皮を折り込みながら包んでいく。）
※ このまま焼き餃子にしても良いですし、一部を水餃子にしても。

 

[水餃子の作り方]
１：鍋に薄めのだし汁（かつおだしや昆布だしなど）を、餃子の量によって適量入れて中火にかけ、餃子を入れてふたをして５分ほど煮る。

２：餃子に火が通ったらモロヘイヤの葉を入れて火を止める。酢醤油やポン酢などにつけていただく。

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モロヘイヤのネバネバが、餃子の餡をほどよくまとめてくれます。餃子のままでもよし、水餃子でもよし。

さ、今日もお天気悪いけど、元気にがんばりましょー！