先月帰国の際、奈良のお友達んちに行きましたら、料理上手な彼女がにんじんサラダを作ってくれました。それがあまりにも美味しかったので、LAに戻ってからちょこっとカスタマイズして作ってみましたー！

 

ファーマーズマーケットで３色のにんじんを発見！

 

 

おーーー！これを混ぜたら美しかろうと３色とも購入。

 

 

わーーーー！やっぱりキレイ！チーズのすりおろし金でこんなカンジに。このあと、にんじんの山崩壊。

 

 

あーあ。

 

では作り方。

 

１：３色にんじん各１本ずつを細切りに。

 

２：軽く塩をして少し置くとしんなりするので軽く絞る。

 

３：にんにくすりおろし半片分、こしょう少々、パセリみじん切り、砕いたカシューナッツ、ドライクランベリー各適量、オリーブオイル大さじ２、レモン汁大さじ１を全部混ぜる。

 

できあがりー！かんたーん！

 

にんじんをこんなにたくさん食べられるのは、キャロットポタージュか沖縄のにんじんしりしりくらいだと思ってたけど、これはすごい。90％以上にんじん！冷蔵庫保存して３日間食べ続けました。おいしかったー！

 

しかし、これを作る前に失敗したことがありまして。。。

 

それはまた次回。。。