あけましておめでとうございます！元旦から数日経ったらもう通常営業ですが、遅ればせながら今年もよろしくお願いいたします。さて、新年最初のスープは”カキのクリームトマトスープ”。本日、連載中の日本海新聞に掲載していただきました。
和風だしで洋風スープ。最近大好きなパターンです。以下、レシピ。
カキのクリームトマトスープ
材料（４人分）
【かつお昆布だし】
かつおぶし…15g
だし昆布…10cm
水…550cc
カキ…200g
トマト(生 or ダイス缶)…200g
玉ねぎ…1/2個（150g）
しめじ…1/3パック（50g）
ピーマン…1個（50g）
にんじん…1/3本（40g）
ベーコン…1〜2枚（30g）
にんにく…1片（5g）
生クリーム…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
醤油…小さじ1
こしょう…少々
●作り方
＊前日に【かつお昆布だし】の材料をビンなどに入れて冷蔵庫で一晩置く。
１：にんにくはみじん切り、他の材料は食べやすい大きさに切る。
２：鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら中火にして、玉ねぎ、にんじん、ベーコン、しめじの順に加えてよく炒める。
３：全体がしんなりしてきたらトマトを加え、水が出てきたらかつお昆布だしの水分だけを入れてふたをし、沸騰したら弱火にして15分煮る。
４：洗って水気を切ったカキとピーマンを入れ、中火で5分煮る。オイスターソース、醤油、生クリームを加え、こしょうで味をととのえる。
年末はとても忙しく過ごして、年明けはしばらく体を休めることに専念したいと思いながらスタートした2020年ですが、クリスマスイヴの日から次男坊も来ており、なんだかずっとご飯を作っているような気もします。
今月も盛りだくさんで、きっとあっというまに二月になるんだろうな〜。