先にご紹介した”7つの野菜のレインボースープ“を使ってアレンジした「豆腐のポタージュ」レシピです。

スープごはんにすると、リゾットみたいでこれまたおいしい。ポテトグラタンにも変身します！

 

【豆腐のポタージュ】

 

■材料（２人分）
7つの野菜のレインボースープ…おたまで具2杯＋スープ2杯
豆腐…150g（1/2丁）
醤油…小さじ1

［トッピング］
パセリ…適量
オリーブオイル…少々

 

■作り方
１：7つの野菜のレインボースープ、豆腐、醤油をミキサーに入れ、１分まわす。

２：１を鍋に入れて中火にかけ、温める。ふつふつしてきたら火を止める。

３：器に盛り、パセリとオリーブオイルをトッピングする。

 

※豆腐のポタージュ・スープごはん（1人分）
ごはん（茶碗1杯）に市販の醤油ドレッシング（小さじ1）、または、酢（小さじ1と1/2）、醤油（小さじ1）、サラダ油（小さじ1/2）を混ぜ、豆腐のポタージュをかける（和えた方がおいしいです）。お好みでパセリや黒こしょうをトッピングしても。

 

※豆腐のポタージュ・ポテトグラタン（1人分）
じゃがいも（1個）を塩茹でして豆腐のポタージュ（おたま1杯分）と混ぜ、バター（適量）を薄くを塗った耐熱皿に入れて、ケチャップまたはピザソース（適量）、ピザ用チーズ（25g）をのせて、オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。