![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2023/05/dcf0d708c51f22301cf52fc213c506b4.png)
スープのサイトのはずなのに、なんだかお久しぶりのスープレシピ(笑)!でもこれがですね〜、すごーくカンタンですご〜くおいしいので、ぜひみなさんに作ってみていただきたい!にんじん嫌いも絶対OKと断言したい!このレシピで4〜5人分できますが、冷蔵庫に保管して朝でも昼でもおやつでも…ってちょこちょこ食べてたらあっという間になくなります(当事者比)。
にんじんポタージュ・ココナッツカレー風味
材料(4~5人分)
にんじん…2本(220g)
玉ねぎ…1個(200g)
セロリ…1/2本(25g)
にんにく…1片
しょうが…1片
オリーブオイル…大さじ1
チキンブイヨン…600cc
ココナッツミルク…150cc
〔調味料〕
カレー粉…小さじ2
ナンプラー…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
作り方
1:にんじん、玉ねぎ、セロリは薄切り、にんにくとしょうがはすりおろす。
2:鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらセロリとにんじんを加えてよく炒める。
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2023/05/84d38eacd16840de28815ea1af93b308.png)
3:チキンブイヨンを入れて沸騰したら弱火にし、ふたをして30分煮る。
4:火を止めてハンドミキサーで撹拌し、ポタージュ上にする。再び弱火にかけて、ココナッツミルクと〔調味料〕を入れて混ぜ、沸騰したら出来上がり。
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2023/05/2684f1b5b3907ff7c79e1d99efd9ba49-1.png)
![](https://tojomachiko.com/wp-content/uploads/2023/05/ac8b2f9de49dd8f652f9d10d5e5995a6.png)
⚫︎カレー粉は少量しか使ってないので、辛くないと思います。逆にもっと辛い方がいいわ〜という方は味をみながら増やしてみてくださいね。
⚫︎ココナッツミルクは缶詰ですが、きっと余ると思うので、容器に入れ直して冷凍しましよう。だいたい1缶でこのスープが3回できるので、残りは2等分に分けて冷凍しておくと便利。どんだけ好きなのよこのスープ、って話ですが。。。
⚫︎一番上の写真にはパクチーがトッピングされていますが、カッコつけてみただけなんでw なくても全然大丈夫!
以上、春のスープレシピでしたー!
またね〜!