みなさんご存知の通り、ピーマンは丸ごと焼くのが一番おいしい！なんででしょうね？ピーマンって意外と水分が多いので、多分中から蒸し焼き状態になって旨みも逃げず、ふっくら甘く焼き上がるんでしょうね。そしてそのピーマンをマリネにするとこれまた格別！たくさん作って保存しておくと、冷蔵庫を開けると連日おいしい冷たいピーマンマリネが即食べられるというシアワセ…お届けしまーす！
ピーマンの丸ごと焼き
材料（3〜４人分）
ピーマン…8個（フライパンに入るだけのピーマンを使います）
油（オリーブオイル、ごま油、サラダ油などお好みで）…大さじ1塩、こしょう…適量
作り方
１：ピーマン全体に、爪楊枝などで10箇所ほど穴を開けておきます。
２：お好みの油をフライパンに引いて中火で熱します。フライパンが温まったらピーマンを入れてさっと転がし、油を全体にまぶします。
３：フタをして弱めの中火にし、時々ピーマンの焼き面を変えながら20分程度蒸し焼きにします。（ピーマンのサイズや厚さによって時間が変わります。10分程度でできるものもあると思いますので、時間は調整してください）
４：全体に焼き色がついて柔らかくなったら出来上がり。熱いうちに、塩、こしょう（あるいは鰹節と醤油）を振っていただきます。
これ、お外でBBQの時とかに作れますね。まずは焼きたて熱々を食べてみましょー！ほんとジューシー〜！
そして残りは（というかあえて残して）マリネにします。
ピーマンの丸ごと焼きマリネ
〔タレの材料〕
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
醤油…大さじ1
水…大さじ1
油（オリーブオイル、ごま油、サラダ油などお好みで）…小さじ１
にんにく（すりおろし）…少々
お好みで輪切り唐辛子…少々
作り方
１：ピーマンを焼いたフライパンを、キッチンペーパーで汚れを拭き取ってから、タレの材料を全て入れて強火にかけ、ふつふつし始めたら火を止めて、焼いたピーマンを入れて全体に絡め、冷まします。
２：粗熱が取れたら、保存袋に汁ごと入れて冷蔵庫で1〜2時間以上置きます。
＊冷蔵庫保存で２〜3日を目安に食べ切ってください。。。てか、すぐなくなると思います〜！
これが、「庭で採れたピーマンを…」なーんて言えたらいいのになぁ〜、といつも思います。
いつも何かが足りない人生。
だから頑張れるのかもしれませんねー。